תובנות תעשייה
שוק הרטבים, הרטבים והתבלינים העולמי הוערך ב-124.58 מיליארד דולר בשנת 2017, והוא צפוי להגיע ל-173.36 מיליארד דולר עד 2025. השוק מוערך לצמוח ב-CAGR של 4.22% בין השנים 2017 - 2025. השוק עד לצמיחה ניכרת כתוצאה מהאורבניזציה הגוברת, נטיית הצרכנים לנסות כמה מאכלים, והגברת הזמינות של תחליפים דלי שומן והעדפה גוברת למרכיבים אורגניים וטבעיים ברחבי העולם.
רטבים, תבלינים ותבלינים הם חלק מהותי מהתזונה בהיסטוריה האנושית, שמילאה תפקיד משמעותי בפיתוח תרבויות ואמנות קולינרית ברחבי העולם.פריטים אלו תורמים בצורת צבע, טעם מרקם וארומה לאמנות הקולינרית.הרטבים והתבלינים מייצגים גם את התרבות וההיסטוריה של אזור מסוים.לדוגמה, קטשופ שנצרך באופן נרחב במדינות אמריקה נוצר במקור באסיה.
מונעים על ידי גישה ממוקדת בריאות, אנשים נמנעים יותר ויותר מצריכת תוספים מלאכותיים ומוצרי מאכל מהונדסים גנטית.יתר על כן, מגמת עלייה של כניסת מוצרים ללא גלוטן הולכת ותופסת תאוצה כתוצאה מהמודעות לגבי ההשפעות השליליות של אכילה לא בריאה בטווח הארוך.חברות רטבים וחטיפים משיקות בשוק גרסאות ללא גלוטן.לדוגמה, במוצרים של דל מונטה, כגון רוטב עגבניות, רוטב עם בזיליקום ורוטב עגבניות ללא תוספת מלח, היה תחילה גלוטן, אולם כעת הם הציגו מוצרים ללא גלוטן עם תכולת גלוטן נמוכה עד 20 חלקים למיליון.
סיבה מרכזית נוספת לצמיחתו של שוק זה היא האינטראקציה הבין-תרבותית הגוברת והפופולריות הגוברת של המטבחים הבינלאומיים מובילה בתורה לפיתוח ומסחור של רטבים, רטבים ותבלינים ברחבי העולם.בנוסף, הביקוש הגובר לתכשירי המזון הנוחים כתוצאה מאורח חיים קדחתני וצורך בפנאי, העלה את הביקוש למוצרים אלו בשנים הקרובות.
זה הביא למסחור של הרטבים והרטבים המוכנים לשימוש כמו פסטה, בלנדד ופיצה יחד עם התמקדות בפתרונות אריזה נוחים.יתרה מכך, היצרנים מציגים את המוצרים ללא תוספים מלאכותיים, חלופות דלות שומן ועם תכולת סוכר ומלח נמוכה, הנותנים מענה לאורח החיים המשתנה של הצרכנים ברחבי העולם.
פילוח לפי סוג
• רטבים ורטבים לשולחן
• מטבלים
• בישול רטבים
• הדבק ופירה
• מוצרים כבושים
רטבי השולחן והרטבים היוו את הפלח הגדול ביותר, בשווי של 51.58 מיליארד דולר בשנת 2017 ומייצגים גם את הפלח הצומח ביותר.התעשייה צומחת ב-CAGR של כ-4.22% מ-2017 עד 2025.
הצמיחה בשוק נובעת בעיקר מההעדפה הגוברת של טעמים וגרסאות בינלאומיות על פני מוצרי השולחן הרגילים כמו חרדל, מיונז וקטשופ.כמו כן, גידול מגזר זה מיוחס ליכולת להפגין איכויות חריפות והגברת הביקוש לרטבים חריפים כגון רוטב סלסה חריף, צ'יפוטלה, סרירצ'ה, הבנורו ואחרים.יתר על כן, מגמות קולינריות משתנות ועלייה בביקוש למטבחים אתניים שבהם מוצרים אלה משמשים כמרכיב יעודדו עוד יותר את צמיחת השוק.פלח רוטב הבישול היווה את הפלח השני בגודלו עם נתח שוק של יותר מ-16% בשנת 2017 וצפוי לרשום CAGR של 3.86% בין 2017 ל-2025.
פילוח לפי ערוץ הפצה
• סופרמרקטים והיפרמרקטים
• קמעונאים מומחים
• חנויות נוחות
• אחרים
הסופר והיפרמרקטים היוו את ערוץ ההפצה הגדול ביותר ותרם נתח שוק של כ-35% בשנת 2017. פלח זה מחזיק בנתח בולט הודות למגוון הרחב של נוכחות וזמינות.מוצרים אלה מוצעים בהנחות תכופות כפעילות קידום מכירות, המושכת צרכנים לקנות מסופרמרקטים והיפרמרקטים.
אחריהם סופרים והיפרמרקטים, חנויות הנוחות מייצגות את ערוץ ההפצה השני בגודלו, המהווה כ-32 מיליארד דולר בשנת 2017. הצמיחה של פלח זה מיוחסת לשירות המהיר בכל הנוגע לזמן החיוב.חנויות אלו עוזרות מאוד לקונה כאשר אין לו תוכניות לנסוע לסופרמרקט ומדריכות את הצרכנים למוצרים הרצויים להם.
פילוח לפי אזור
• צפון אמריקה
• ארה"ב
• קנדה
• אירופה
• גרמניה
• בריטניה
• אסיה פסיפיק
• הודו
• יפן
• מרכז ודרום אמריקה
• מזרח תיכון ואפריקה
אסיה פסיפיק שולטת בשוק עם הכנסה של 60.49 מיליארד דולר וגדלה ב-CAGR של 5.26% לתקופת התחזית.הצמיחה של האזור מונעת על ידי מדינות עם תרבות ומטבחים מגוונים כמו סין, יפן והודו.סין מייצרת את ההכנסות הגדולות ביותר באזור זה, הודות לאורח החיים העמוס והשיגעון הגובר לפריטי מזון מהיר.סין תמשיך לשלוט באזור אסיה בשנים הקרובות עם הפופולריות הגוברת של מוצרים אלה בשימוש מסחרי כמו גם ביתי.
יתר על כן, ממשלות של מדינות מסוימות מציעות סובסידיות על יבוא רטבים ובכך מספקות הזדמנויות ליצרני מוצרים אלה.לדוגמה, לפי KAFTA, מכס הסכם הסחר החופשי קוריאה-אוסטרליה על קטשופ חרדל מוכן ועגבניות הופחת ל-3.4% בשנת 2017 בהשוואה ל-4.5% בשנת 2016, והוא צפוי להתבטל עד 2020. כמו כן, המכס על רוטב עגבניות ירד לכ-31% בשנת 2017 בהשוואה ליותר מ-35% בשנת 2016. קיצוץ מכס כזה מספק הזדמנויות עסקיות חיוביות ליצואנים אוסטרלים להיכנס לשוק הדרום קוריאני
צפון אמריקה היא הצרכן השני בגודלו, והיווה הכנסות של 35 מיליארד דולר בשנת 2017. נתח השוק העיקרי של האזור נמצא בבעלות ארה"ב שכן מדינה זו היא הצרכנית והיבואנית הגדולה ביותר של מוצרים אלו.אזור זה ממשיך לחזות בצמיחה בשנים הקרובות, אם כי יש שינוי בדפוס הצריכה לעבר תכשירים בטעמים ואורגניים.
נוף תחרותי
שוק הרטבים, הרטבים והתבלינים העולמיים מאוגד באופיו בגלל נוכחותם של שחקנים מעטים שתורמים נתח משמעותי.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., ו-Campbell Soup Co. היוו את השחקנים המובילים בשוק האמריקני ביחד והיוו יותר מ-24% מסך המכירות הקמעונאיות.שחקנים מרכזיים נוספים בתעשייה כוללים את General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated והשותפים שלה, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
שחקנים מרכזיים מתרכזים ומרחיבים את הבסיס שלהם בכלכלות מתעוררות כמו סין, הודו ובריטניה.השחקנים בשוק מתמקדים במיזוגים וברכישות כדי להבטיח דריסת רגל בתעשייה.לדוגמה, McCormick & Company רכשה את חטיבת המזון של Reckitt Benckiser's באוגוסט 2017 והעסקה הוערכה ב-4.2 מיליארד דולר.רכישה זו גרמה לחברה לשעבר לחזק את נוכחותה בקטגוריות תבלינים ורוטב חריף.בנוסף, היצרנים מתמקדים בהחדרה של מוצרים בריאים ודלי שומן.לדוגמה, Cobani Savor עם יוגורט בטעם יווני הממוקם כתוספת או תבלין אשר זמין בקטגוריית דל שומן.
זמן פרסום: 14 בנובמבר 2022